調理のいろは 糖分・塩分…覚えておくと便利な「調味パーセント」の考え方
家庭料理だと意識することは少ないかもしれませんが、大量調理ではいつでも誰が作っても同じ味を作れるように、味付けの際に調味パーセントを用いることがあります。
味付けを再現することはまず計ることが最重要。計るこ...
たべものカルテ
調理のいろは 
調理のいろは 意外と知らない吸油率！天ぷら・フライ…計算式は？
吸油率という言葉をご存知でしょうか？皆さんが普段食べている揚げ物ですが、「衣の部分のカロリーが高い」ということはわかるかもしれません。
食材を油で揚げて、どの程度の油を吸っているのかまで知っている人は少ないか...
栄養管理 糖尿病食品交換表の使い方 表4の食品
糖尿病の食事管理に役立つ食品交換表の解説です。これまでのまとめはこちらにあります。
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栄養管理 糖尿病食品交換表 表3の食品〜卵・大豆製品など
糖尿病食品交換表のまとめです。今回は表3のラスト回。
卵や大豆製品についてまとめています。
糖尿病の単位は80kcal=1単位ですので、脂質が少なくカロリーの低い卵や大豆製品なら量が多く見た...
食コラム しみ・そばかすの原因に！日焼け対策におすすめの食べ物とは？
梅雨が明けると夏がやってきます。太陽の日差しは心を晴れやかにしてくれる一方で、紫外線を気にしている人も多いのではないでしょうか。
紫外線は日焼けの原因となりますが、日焼けはシミやそばかすを引き起こしてしまう...
未分類 2020年の夏至はいつ？食べ物や習わしを紹介
夏至という言葉を聞いたことがない人はいないと思いますが、いつなのか、どんなことをするのか、わかっていない人は多いかもしれません。
ここでは夏至とはどんな日のことをいうのかを解説し、2020...
未分類 タンパクトカフェオレはダイエットに良い？糖質はどのくらい？
市場を賑わせているタンパクトシリーズ。今回はパックタイプのドリンクカフェオレを購入してみました。
実は以前、もう一つのミルクの方についてまとめています。こちらもよかったらご覧ください。
SN...
栄養士の食べたもの アマノフーズ ビーフシチュー フリーズドライを試食レビュー
大人気のアマノフーズ。フリーズドライ食品はお湯を入れて戻すだけという手軽さからも大変便利です。
今回私がもらって食べたのは、なんとフリーズドライのビーフシチュー！
これがとても美味しかったの...
栄養士の食べたもの 衝撃！アルフォート一個あたりのカロリーはどのくらい？
チョコとビスケットを同時に食べられる人気のお菓子アルフォート。
ただ甘いだけではなく、少しだけ塩味のあるビスケットとの対比がより美味しく感じられますよね。
子どものおやつにと久しぶりにアルフ...
栄養士の食べたもの inバープロテイングラノーラのカロリーやダイエット効果
ちょっと小腹が空いたな…でも身体にいいおやつが食べたい。
というときにおすすめなのが栄養調整食品。
バータイプのプロテイン菓子は持ち運びがしやすく食べやすいのでとても人気があります。
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