サフランとはどんな成分？スープやライスに使われるサフランの効果と副作用

パエリアやブイヤベースに使用されるサフランは、料理の香り付けや色味付けのために使用されているスパイスです。サフランの原産地は地中海東部地方で、スペイン、フランス、トルコなどの国で盛んに栽培されています。サフランはその日に開花したものを摘んで室内で陰干しします。サフランを1kg得るためには100,000〜140,000という相当な数の花が必要とされ、これがサフランが高級食材といわれている理由です。中国では漢方薬として用いられており、適用は主に循環器疾患、生理不順、生理痛です。食品として摂取する場合の効果は、漢方薬として使用される場合とは異なると考えられています。サフランの有効成分は、カロテン類、色素のクロシン、苦味成分のピクロクロシン、クロセチンなどです。

Contents

サフランの効果
サフランはどんな料理に使われる？
サプリメントの紹介
- - 森川健康堂　サフランゴールド
サフランの安全性は？
- - 妊娠中・授乳中
  - 禁忌
参照リンク

サフランの効果

ノンレム睡眠誘発作用

クロシンにはノンレム睡眠を誘発する作用があり、睡眠障害の改善効果が期待されています。

循環器疾患に対する作用

脳神経細胞のアポトーシス抑制作用があり、アポトーシスを阻害することは脳卒中予防、認知症予防にも繋がると示唆されています。

生理不順、生理痛の改善

日本でも民間療法として、サフランは生理不順や生理痛の緩和に用いられます。

サフランはどんな料理に使われる？

パエリア、スープ、ブイヤベースなど

サプリメントの紹介

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DHA、イチョウ葉エキス、マカデミアナッツ油などを含んでいます。サフランに含まれているクロシンに注目したサプリメントです。

サフランの安全性は？

サフランはとる量によっては大変危険なものです。過剰摂取に気を付けながらとり入れましょう。また、アレルギー性の症状として、喘息やアナフィラキシー症状が報告されています。初めて食べる時は少量ずつ、様子を見ながら試しましょう。 1日1.5gまで→有害事象は報告されていない 1日5g以上→皮膚や強膜、粘膜が黄色くなる黄疸様症状、嘔吐、めまい、血の混じった下痢、血尿、鼻や唇、目の縁、子宮からの出血、しびれ感、尿毒症による衰弱、鼻の壊死を招く血小板減少性の紫斑といった症状致死量は12〜20g/日