栄養

長ネギは味噌汁の具材や麺類のトッピングなど活用度抜群の野菜です。 日本で食べられ始めてからの歴史も長く、古くから風邪予防などにも用いられてきました。 ここでは、ネギとはどのような野菜なのかを...

子どもの苦手な野菜…というイメージの強いピーマン。今は品種改良され、昔よりも食べやすくなっているとも聞きます。 ピーマンはその濃い緑色からみても、なんだか栄養がたっぷりと含まれているような気がしますよね。ここ...

カボチャは煮物に使われることが多い野菜です。鮮やかなオレンジ色が食卓に華を添え、彩り豊かにしてくれます。 その色からも、「カボチャは身体に良いに違いない」と想像してしまいますが、実際にはどのような栄養素が含ま...

赤や黄色…カラフルなパプリカは料理の彩りにも役立つ野菜ですよね。 そんなパプリカは外国産の品種も流通しており、1年中スーパーに並んでいる身近な野菜となってきました。 食べると元気にな...

はじめに 春菊は特徴的な風味があり、大好きだという人もいれば苦手だという人もいるかもしれません。春菊は鍋料理やすき焼きなどによく使われる野菜ですが、もっと使いこなせたら楽しみも増えるでしょう。ここでは春菊の栄養価や効果などについてみて...

「玄米は身体によい」といわれるなかで、玄米には毒素があるともいわれることもあります。 玄米は結局身体にいいの？悪いの？というのは気になるところですが、ここでは健康を考えたときに玄米と精白米、どちらを選べばよいのかを検証していきます。 玄...