食材辞典 免疫力で注目?にんにくの効果やカロリー、栄養 「免疫力」という言葉の定義に疑問を感じられずにはいられませんが、にんにくは昔から健康によい食材として知られてきました。 にんにくを食べたときの匂いは気になるものの、独特の香りやコクをプラスしてくれるにんに... 2020.05.07 食材辞典
成分辞典 にんにくのアリシンは加熱すると別物に?アリシンの効果やサプリメントの紹介 にんにくの有効成分アリシンは硫化アリルとも呼ばれており、アリインから生成する成分です。にんにくを細かく刻んだり、すりおろしたりするときに細胞が壊れることによってアリシンが生成します。アリシンの生成は、アリイナーゼという酵素によるものです。 ... 2018.09.10 成分辞典
成分辞典 通販はできる?抗菌・抗酸化作用を持つアホエンの効果とオイルの紹介 ニンニクの有効成分の1つであるアホエンは、アリインが変化して生成する成分です。アジョエン(ajoen)とも呼ばれます。 アリインは切ったりすりおろしたりすることでアリシンへと変化し、さらに油とともに低温で加熱することによってアホエンへと変... 2018.09.09 成分辞典