アホエン

ニンニクの有効成分の1つであるアホエンは、アリインが変化して生成する成分です。アジョエン(ajoen)とも呼ばれます。 アリインは切ったりすりおろしたりすることでアリシンへと変化し、さらに油とともに低温で加熱することによってアホエンへと変...