調理のいろは 大量調理には欠かせない!乾物の戻し率まとめ 病院、学校、介護施設などさまざまな場面で活躍する栄養士・管理栄養士。 献立を立てる機会も多いですが、ワカメやひじきといった乾物を使用するときに困った経験はありませんか? これは水で戻したとき... 2018.09.17 調理のいろは