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意外と知らない吸油率!天ぷら・フライ…計算式は?

吸油率という言葉をご存知でしょうか?皆さんが普段食べている揚げ物ですが、「衣の部分のカロリーが高い」ということはわかるかもしれません。 食材を油で揚げて、どの程度の油を吸っているのかまで知っている人は少ないか...
2020.06.25
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美味しい揚げ物は温度調整がポイント!適切な温度と調理時間

はじめに 熱したたっぷりの油で加熱するのが揚げ物。 サクサクとした衣と、ジューシーな食材のコラボレーションはたまりませんよね。 揚げ物を美味しく仕上げるためには、何と言っても温度調節がポイントです。 ここでは揚げ物を美味しく仕上げる...
2019.12.22
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