成分辞典 にんにくのアリシンは加熱すると別物に?アリシンの効果やサプリメントの紹介 にんにくの有効成分アリシンは硫化アリルとも呼ばれており、アリインから生成する成分です。にんにくを細かく刻んだり、すりおろしたりするときに細胞が壊れることによってアリシンが生成します。アリシンの生成は、アリイナーゼという酵素によるものです。 ... 2018.09.10 成分辞典