クルクミンはターメリック(ウコン)に含まれる色素成分で、カレーといった料理の着色料にも使われます。飲み会の定番商品「ウコンの力」で得られる効果は、ほぼクルクミンの効果であるといえるでしょう。 国内での研究は、ハウス食品が盛んに行っており...

カカオポリフェノールの概要 カカオポリフェノールはポリフェノールの一種で、チョコレートの主原料であるカカオ豆に含まれています。カカオは南アメリカ原産のアオイ科の高木で種子を発酵させたものを原料にしてチョコレートやココアへと加工されます...

アスタキサンチンの概要 アスタキサンチンとは、甲殻類の赤い色素になる抗酸化力が強い成分で、ファイトケミカルの一種です。通常ではくすんだ色をしていますが、加熱するとタンパク質と分離して鮮やかな赤色になります。 サケは赤身の魚ですが、これは...

クロロゲン酸はコーヒーに含まれるポリフェノール成分です。コーヒーといえばカフェインですが、その含有量は実はクロロゲン酸の方が多いようです。 クロロゲン酸の概要 クロロゲン酸はコーヒーの生豆に多く含まれているポリフェノール成分です。コ...

カテキンといえば緑茶ですよね。緑茶は日本人にはとても親しみのある飲み物です。ペットボトルで飲むお茶も良いですが、やはり急須から注がれる温かいお茶は心をホッと落ち着かせてくれます。 カテキンの概要 カテキンは水溶性のポリフェノール成分で、...

トマトに含まれるリコピンは赤い色素成分です。トマトのイメージが強いですが、実はスイカの赤もリコピンの色。活性酸素を除去する抗酸化作用が強く、美容に役立つ成分として知られています。 リコピンの概要 リコピンは、トマト100g中に2~10m...

ご訪問ありがとうございます。 このサイトでは管理栄養士の私が、食事や健康について色々なお話を載せています。 その他に、管理栄養士のお仕事についても書かせて頂いているのですが、以前は病院に勤めていたので病院の管理栄養士に必要なものがメイ...

高い抗菌作用を持つことで有名なマヌカハニーは、さまざまな商品にとり入れられています。 この記事では、マヌカハニーが持つ効果について詳しくまとめ、とり入れ方や購入方法、どういう使われ方をしているのかなどについてご紹介していきます。