成分辞典

にんにくの有効成分アリシンは硫化アリルとも呼ばれており、アリインから生成する成分です。にんにくを細かく刻んだり、すりおろしたりするときに細胞が壊れることによってアリシンが生成します。アリシンの生成は、アリイナーゼという酵素によるものです。 ...

オルニチンは遊離アミノ酸の一つで、生体内ではL-アルギニンから生成されます。肝臓にはオルニチン回路というものがあり、有害なアンモニアを無毒化して尿素を生成していますが、オルニチンはこの回路のアンモニアと結合する中間体として重要な役割がありま...

ニンニクの有効成分の1つであるアホエンは、アリインが変化して生成する成分です。アジョエン(ajoen)とも呼ばれます。 アリインは切ったりすりおろしたりすることでアリシンへと変化し、さらに油とともに低温で加熱することによってアホエンへと変...

  パエリアやブイヤベースに使用されるサフランは、料理の香り付けや色味付けのために使用されているスパイスです。サフランの原産地は地中海東部地方で、スペイン、フランス、トルコなどの国で盛んに栽培されています。 サフランはその日に開...

イチョウ葉エキスはドイツやフランスで医薬品として使われており、脳の血液循環を改善する効果が認められています。 イチョウは日本でも数多く生育している植物で、原産国は中国です。生きた化石とも呼ばれるくらい遥か昔から存在していた植物です...

テアニンは緑茶に含まれるうまみ成分で、アミノ酸の一種です。お茶の根の部分でグルタミン酸とエチルアミンから合成され、芽や葉へと移行します。   テアニンが日光に当たるとできる成分が、お茶の成分として有名なカテキンです。玉露...

女性に人気の美容成分であるプラセンタ。サプリメントや化粧品に入っているとキレイになれるのでは？とついつい期待してしまいますよね。 プラセンタとは、簡単にいってしまえば胎盤という臓器です。ヒトを含め哺乳類は、妊娠す...

レスベラトロールはポリフェノールの一種です。安定した分子構造のトランス型と、熱や光に不安定なシス型のレスベラトロールがあります。化粧品やサプリメントに使用されているのはトランス型で、トランス型のレスベラトロールには細胞若返らせ、アンチエイジ...

メリロートはセイヨウエビラハギ、スイートクローバー、シナガワハギとも呼ばれるマメ科の植物です。ヨーロッパ、北アフリカ、アジアの温暖な地域原産で北米地方などに生育し、1〜2.5mまで生長します。ヨーロッパでは医薬品としても使われており、世界的...

メグスリノキはムクロジ科カエデ属の落葉高木です。多くの呼び名を持ち、長寿の木、千里眼の木、ミツバナ、ミツバハナと和名で現されることもあります。 メグスリノキは日本固有の植物ですが、日本や中国に分布しており、標高の高い地域...