GI値にとって変わるGL値(グリセミックロード)2つの違いと活用法

GI値は食品による血糖値の上げやすさを示す値で、低インシュリンダイエット、低GIダイエットなどとして注目を集めています。 GI値の低い食品を摂ると血糖値の上昇が緩やかになり、血糖値を下げるホルモンであるインシュリンの急な分泌を抑えるため肥満や2型糖尿病のリスクを下げるという考え方です。しかし、このGI値の考え方では食品中に含まれる糖質の量が考慮されていないという弱点がありました。GI値が高くても、糖質量が少なければ血糖値をあげにくいのではないか？という矛盾が生じてしまうのです。ここでは、そのGI値の矛盾解決への希望が持たれているGL値について見ていきたいと思います。

Contents

GL値ってなに？
血糖値を上げない食べ方
まとめ

GL値ってなに？

GL値とはグリセミックロードの略称です。 GL値の算出にはGI値を用います。食品に含まれる糖質の重量にGI値を乗じて100で割ったのがGL値です。 GI値が血糖値の上昇に着目した考えであるのに対し、GL値は血糖値と糖質量に着目した考えといえます。 GL値の考えを用いると、GI値の低い食品でもたくさん食べれば血糖値は上がりやすく、GI値の高い食品でも食べる量が少なければ血糖値は上がりにくくなります。高GI食品である果物のスイカやパイナップルも、GL値に直せば低GL食品に分類されるという見方に変わってしまうのです。そもそもGI値は食品の炭水化物量が50gになるように食べて、血糖値を測定して算出されたもの。普段一度に食べる量が少ない食品においてはあまり有効な考え方とはいえません。 GL値を意識すれば、高GI値食品でも大量に食べなければ血糖値の急激な上昇は起こらないといえるのです。

【GL値=食品中に含まれる糖質の量×GI値÷100】

＜GL値の基準＞ 低GL食品：〜10まで 中GL食品：11〜19 高GL食品：20以上