はじめに 甘酒を飲むとホッとしますよね。自動販売機に温かい甘酒が並ぶと冬の訪れを感じさせてくれます。甘酒は冬の飲み物という印象が強いのですが、実は夏を表す季語でもあります。近年では「飲む点滴」として注目を集めている甘酒。ここでは甘酒に...

はじめに 背を伸ばすための栄養補助食品があったり、昔から牛乳を飲めば背が伸びるといわれていたり。背を伸ばすためにはカルシウムというイメージが強いですよね。 しかし、牛乳ばかり飲んでいるのに背が伸びない…高い栄養剤で失敗するのは怖い…...

近年人気急上昇中の昆虫食。気持ち悪い！食べたくない！と思う人も多いでしょう。 しかし、今この昆虫食が世界的に注目されており、市場を熱くさせているそうです。 ここでは、なぜ昆虫食が人気なのかを調査し、昆虫食のメリットや購入する方法を紹...

はじめに 春菊は特徴的な風味があり、大好きだという人もいれば苦手だという人もいるかもしれません。春菊は鍋料理やすき焼きなどによく使われる野菜ですが、もっと使いこなせたら楽しみも増えるでしょう。ここでは春菊の栄養価や効果などについてみて...

「玄米は身体によい」といわれるなかで、玄米には毒素があるともいわれることもあります。 玄米は結局身体にいいの？悪いの？というのは気になるところですが、ここでは健康を考えたときに玄米と精白米、どちらを選べばよいのかを検証していきます。 玄...

ここ最近の食に関連するニュース。 質素すぎる給食問題です。 話題となったのは、愛知県名古屋市の給食。 現行の給食費では限界がきてしまい、値上げをせざるを得ないとのこと。 気になる価格は3800円から600円上げて、4400円...

キャベジンは胃腸に良いとして有名な成分です。キャベツから発見された成分なのでキャベジンと名付けられましたが、ビタミンUという別名も持っています。 ビタミンUとはいいますが、正式にビタミンというわけではありません。しかし、ビタミンと同じよう...

オクタコサノールは、果物の皮から抽出されるポリコサノールの一種です。 ポリコサノールに関する研究は盛んに行われていますが、オクタコサノール単独での研究は多くはなく、性質や効果に関してまだわからない部分が多いというのが現状です。

スルフォラファンは、体内で解毒酵素誘導する硫黄化合物です。アブラナ科特有の辛味や臭いの元となる硫黄化合物が、咀嚼や切るという調理過程でスルフォラファンに変化します。正確にはスルフォラファン・イソチオシアネートを指します。 スルフォラファン...