たべものカルテ

食中毒の原因となるものには様々な種類の菌があり、その特徴を知ることで対策を講じることができるようになります。 最も有名なのがノロウイルスで、冬に発生しやすくなり、感染が拡大しやすく病院や施設、学校等では十分な注意が必要です。 ノロウ...

給食施設では適切な栄養管理のもとで美味しく安全な食事を提供しなくてはなりません。 施設によっては大量の食材を複数のスタッフが扱うため、注意をしていても異物混入や食中毒などのようなアクシデントが起こってしまうことがあります。

アイスプラントという野菜をご存知ですか？ 緑色の葉物野菜で、日本では佐賀県で初めて栽培されました。 葉には水滴のようなツブツブとした光る、ブラッター細胞とよばれるものが付いているのが特徴で、サッと水洗いをして主にサラダなどに使用します。 ...

料理をするときに調味料を計ることがあると思いますが、その時にはどんな器具を使用していますか？ 電子ばかりや計量カップ・計量スプーンなどが多いと思います。

先日、山崎製パンのパンに発ガン性のある物質が含まれているというニュースを見ました。 正直、ランチパックはスゴく好きだったし、娘にも薄皮あんパンを食べさせていたのでショックを受けてしまいました… 山崎製パンって、私のイメージでは製パン会社...