たべものカルテ

セラミドは、表皮の角質層を形成する細胞間脂質の50%を占めている成分で、水分の蒸発を防ぐという重要な働きをしています。 セラミドの経口摂取（サプリメント、ドリンク）については、まだはっきりと効果がわかっていない部分が多く...

セラミドはN-アシルスフィンゴシンの別名をもちます。表皮の角質層を形成する細胞間脂質の50%を占めており、主な役割は水分の蒸発を防ぐというものです。また、セラミドには保湿柔軟性があり、細胞同士をつないで整列させる働きがあります。 セラミド...

コラーゲンは繊維状のたんぱく質で、私たちの体にも存在しています。コラーゲンが分布している組織は、皮膚(40%)、骨や軟骨(20%)で、その他にも歯や血管などさまざまな組織に広く分布しています。 コラーゲンが加熱変性したものがゼラチンであり...

「ハチミツは1歳になるまでは与えてはいけない」 育児をしている親にとっては常識のようなものでもありますが、なかには「知らなかった」、または「その食べ物に入っていることに気付かなかった」という人も少なからずいます。 母子手帳に記載...

カロテノイドの一種であるルテインは、黄色の色素成分です。カロテノイドは主にカロテン系とキサントフィル系に分けられますが、ルテインは後者に属します。 さらにルテインは2種に分けることができます。フリー体ルテインは、体内に存在するままの構造で...

エクサージは南インドのニルギリ山脈原産のチャノキ由来の成分です。緑葉から抽出されるカテキンと発酵茶葉から抽出されるテアフラビンを特別な比率で配合して作られる新成分として注目されています。 エクサージはアメリカのケミン社で開発され、日本で初...

にんにくの有効成分アリシンは硫化アリルとも呼ばれており、アリインから生成する成分です。にんにくを細かく刻んだり、すりおろしたりするときに細胞が壊れることによってアリシンが生成します。アリシンの生成は、アリイナーゼという酵素によるものです。 ...

オルニチンは遊離アミノ酸の一つで、生体内ではL-アルギニンから生成されます。肝臓にはオルニチン回路というものがあり、有害なアンモニアを無毒化して尿素を生成していますが、オルニチンはこの回路のアンモニアと結合する中間体として重要な役割がありま...

ニンニクの有効成分の1つであるアホエンは、アリインが変化して生成する成分です。アジョエン(ajoen)とも呼ばれます。 アリインは切ったりすりおろしたりすることでアリシンへと変化し、さらに油とともに低温で加熱することによってアホエンへと変...