栄養管理 カルシウムを多く含む食品とは？
カルシウムは骨や歯を形成する大切な栄養素です。
９９％は骨や歯に貯蔵されていますが、残りの1%は血中や筋肉に存在し生命を維持したり体の機能を調整する働きをしています。
たべものカルテ
栄養管理 
管理栄養士の仕事 食中毒についてのまとめ〜ノロウイルス・その他の細菌性食中毒など〜
食中毒の原因となるものには様々な種類の菌があり、その特徴を知ることで対策を講じることができるようになります。
最も有名なのがノロウイルスで、冬に発生しやすくなり、感染が拡大しやすく病院や施設、学校等では十分な注意が必要です。
ノロウ...
管理栄養士の仕事 厨房内のリスクマネジメントについて（危機管理）
給食施設では適切な栄養管理のもとで美味しく安全な食事を提供しなくてはなりません。
施設によっては大量の食材を複数のスタッフが扱うため、注意をしていても異物混入や食中毒などのようなアクシデントが起こってしまうことがあります。
食材辞典 アイスプラントってどんな野菜？体にはいいの？
アイスプラントという野菜をご存知ですか？
緑色の葉物野菜で、日本では佐賀県で初めて栽培されました。
葉には水滴のようなツブツブとした光る、ブラッター細胞とよばれるものが付いているのが特徴で、サッと水洗いをして主にサラダなどに使用します。
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調理のいろは 調味料の小さじ1杯は何グラム？
料理をするときに調味料を計ることがあると思いますが、その時にはどんな器具を使用していますか？
電子ばかりや計量カップ・計量スプーンなどが多いと思います。
栄養士の食べたもの 不二家のマカロンを食べた感想
前から気になっていた不二家のマカロン！
ついに買うことができましたー！
少し高いのでちょっとためらっていただけなんですけどね。
勢いで8個も買っちゃった…(^_^;)
ちなみに一個150円です。小さいのに…
栄養管理 冷えた体を温める！鍋料理の種類と効果とは！？
寒い季節になってきましたね！
私はもう冬用のダウンを着て通勤しています…
こうなると真冬に何を着れば良いのか今から悩みます。
栄養管理 相次ぐ芸能人の訃報〜ガンと闘うって難しい？
連日芸能人の方のガンに関するニュースが目立ちますね。
まず、北斗晶さんの乳がん手術について。
乳がんは初期の状態ではなく、ある程度進行してからの発見で、乳房切除の手術を受けたそうです。
乳がん検診を受けていたそうですが、それでも発見できな...
トレンド 山崎製パンでこっそり使用されている発がん性物質について。
先日、山崎製パンのパンに発ガン性のある物質が含まれているというニュースを見ました。
正直、ランチパックはスゴく好きだったし、娘にも薄皮あんパンを食べさせていたのでショックを受けてしまいました…
山崎製パンって、私のイメージでは製パン会社...
栄養管理 アミノ酸スコアって何？スコア100の食品を知ろう
タンパク質の栄養について語る上で、アミノ酸スコアというものをご存知ですか？
アミノ酸？ タンパク質？ スコア？ 点数？
なんだろう？と考えてしまいますよね。
アミノ酸スコアは別名、アミノ酸価とも呼ばれたりしています。