成分辞典 ホスファジリルセリンは脳の活性化に働く?効果効能やサプリメントの注意点 ホスファチジルセリンはリン脂質の一種であり、PSとも表記されます。 ホスファチジルセリンの研究は欧米で盛んに行われており、人に対して多くの健康効果が期待されています。 ホスファチジルセリンの効果 脳の活性化 認知症改善 脳の活... 2019.12.24 成分辞典
成分辞典 認知症予防をサポートする?玉ねぎに含まれるケルセチンの効果とは ケルセチンは、玉ねぎに含まれるフラボノイドの一種で、黄色く、微かに苦味があるというのが特徴です。 ケルセチンは抗酸化作用を持ち、動脈硬化予防や生活習慣病予防に効果が期待されています。 ケルセチンの効果 生活習慣病予防 認知症機能... 2019.12.23 成分辞典
調理のいろは 美味しい揚げ物は温度調整がポイント!適切な温度と調理時間 はじめに 熱したたっぷりの油で加熱するのが揚げ物。 サクサクとした衣と、ジューシーな食材のコラボレーションはたまりませんよね。 揚げ物を美味しく仕上げるためには、何と言っても温度調節がポイントです。 ここでは揚げ物を美味しく仕上げる... 2019.12.22 調理のいろは
食コラム 健康診断の前日に飲酒をするととどうなるの? 本来であれば健康診断は普段の身体の状態を知るためのもので、特別に何か備えておく必要はありません。しかし、せめてこの日だけは身体を整えておきたいと思うのが普通かもしれませんね。 ここでは、健診の前日に飲酒をするとどのような影響がある... 2019.12.21 食コラム
管理栄養士の仕事 栄養士や管理栄養士が食品衛生責任者になるためには? 栄養士や管理栄養士の資格を活かして、いつかは飲食店をしてみたいなと考えている人もなかにはいると思います。 飲食店を開くためにはもちろん許可が必要ですし、そのなかで食品衛生責任者の配置というのは必須事項となっています。 食品衛生責任者... 2019.12.20 管理栄養士の仕事
調理のいろは 実は決まっている!塩少々、ひたひたの水…これってどのくらい? レシピを見ていると、塩少々、ひたひたの水など、曖昧な表現に出会って困ったという経験はありませんか? 適当なさじ加減でも、もちろん料理を作ることはできます。しかし、実際には事細かに量が決められているということがわかり、料理の美味しさにも影響... 2019.12.20 調理のいろは
食コラム ホルモン分泌や代謝アップにもOK!マグネシウムの多い野菜ランキングトップ5! はじめに マグネシウムの摂取については普段あまり意識することがないかもしれません。しかし、マグネシウムは身体のなかのさまざまな反応に関わる重要なミネラルです。 ここでは、マグネシウムの働きについて詳しく解説し、含有量の多い野菜を5つ... 2019.12.20 食コラム
成分辞典 グルコサミンで膝を守る!副作用や効能は グルコサミンは軟骨成分の一種で、ヒアルロン酸の原料となるものです。栄養学的にはアミノ糖に分類され、小さい分子であることから体に吸収されやすいという特徴を持っています。 エビやカニの殻に含まれていますが、人の体でも全身の細胞に存在し、健... 2019.12.20 成分辞典
成分辞典 青魚のDHA!食べると頭が良くなるは本当? 青魚に多く含まれていることで知られるDHAは、ドコサヘキサエン酸と呼ばれ、EPAとともに多様な働きがあるとして期待されている成分です。 この2つの成分は同一のものとして取り扱われることが多いのですが、細かく見ていくとそれぞれ違った働き... 2019.12.20 成分辞典
食コラム 上白糖・グラニュー糖・三温糖・きび砂糖…結局どんな違いがあるの? 料理やお菓子を作るときに「砂糖」は必需品ですが、レシピによって出てくる砂糖が違い困った経験はないでしょうか? 人工甘味料を含めると、糖類と呼ばれるものにはさまざまな種類があります。ここでは甘味料の違いや特徴につい... 2019.12.19 食コラム