糖尿病食品交換表の使い方表6の食品

糖尿病食品交換表の使い方の解説をしています。これまでにまとめた表1から5の記事は下記からジャンプできますのでぜひご利用ください。

表1	主食	http://foodhealth.main.jp/koukanhyou1/
表2	果物	http://foodhealth.main.jp/koukanhyou2/
表3	魚介類	http://foodhealth.main.jp/koukanhyou3/
	肉類	http://foodhealth.main.jp/koukanhyou3-2/
	卵・大豆製品	http://foodhealth.main.jp/koukanhyou3-3/
表4	乳製品	http://foodhealth.main.jp/koukanhyou4/
表5	油脂類	http://foodhealth.main.jp/koukanhyou5/

表6の食品は、主に野菜・きのこ・海藻類です。さまざまな病気の予防に有効だとして、健康な人でも野菜をしっかりと摂りましょうといわれることは多いですよね。糖尿病であっても大切さは変わりません。糖尿病の治療食として、表6の重要なポイントは次のとおりです。 ■　野菜はいろいろな種類を合わせて300gで1単位 ■　野菜の1/3以上を緑黄色野菜で摂る ■ カボチャ、レンコンは糖質が多いので表1の食品として扱う ■ 海藻・きのこ・蒟蒻はエネルギー量が低いので量を計算する必要はない

表6の食品1単位あたりの栄養素の平均含有量は次のとおりです。

　炭水化物14g、たんぱく質4g、脂質1g　

Contents

緑黄色野菜
淡色野菜
海藻・きのこ・こんにゃく類

緑黄色野菜

あさつき	アスパラ	オクラ	カブの葉
カラシナ	クレソン	ケール	小松菜
サヤインゲン	さやえんどう	サラダ菜	しそ
春菊	大根の葉	高菜	青梗菜
トマト	にら	にんじん	野沢菜
パセリ	葉ネギ	ピーマン（赤・緑）	ブロッコリー
ほうれん草	三つ葉	モロヘイヤ	わけぎ

淡色野菜

ホワイトアスパラ	うど	枝豆	かぶ
カリフラワー	ズッキーニ	白菜	ゼンマイ
セロリ	キャベツ	きゅうり	ゴボウ
生姜	大根	切り干し大根	竹の子
玉ねぎ	冬瓜	なす	ゴーヤ
にんにく	根深葱	黄ピーマン	ふき
もやし	ラッキョウ	レタス	レンコン

野菜は1単位300gですが、1日の摂取目安量は350gです。調理前にはかりで計量をして、どのくらいの量があるのかを確認しましょう。緑黄色野菜は毎日120g以上が目安とされています。緑黄色野菜：淡色野菜で1:2の比率になるのがベストです。ただし、野菜の漬物は塩分量が多いので少量に留めておくのがよいでしょう。