たべものカルテ

  パエリアやブイヤベースに使用されるサフランは、料理の香り付けや色味付けのために使用されているスパイスです。サフランの原産地は地中海東部地方で、スペイン、フランス、トルコなどの国で盛んに栽培されています。 サフランはその日に開...

イチョウ葉エキスはドイツやフランスで医薬品として使われており、脳の血液循環を改善する効果が認められています。 イチョウは日本でも数多く生育している植物で、原産国は中国です。生きた化石とも呼ばれるくらい遥か昔から存在していた植物です...

テアニンは緑茶に含まれるうまみ成分で、アミノ酸の一種です。お茶の根の部分でグルタミン酸とエチルアミンから合成され、芽や葉へと移行します。   テアニンが日光に当たるとできる成分が、お茶の成分として有名なカテキンです。玉露...

女性に人気の美容成分であるプラセンタ。サプリメントや化粧品に入っているとキレイになれるのでは？とついつい期待してしまいますよね。 プラセンタとは、簡単にいってしまえば胎盤という臓器です。ヒトを含め哺乳類は、妊娠す...

レスベラトロールはポリフェノールの一種です。安定した分子構造のトランス型と、熱や光に不安定なシス型のレスベラトロールがあります。化粧品やサプリメントに使用されているのはトランス型で、トランス型のレスベラトロールには細胞若返らせ、アンチエイジ...

メリロートはセイヨウエビラハギ、スイートクローバー、シナガワハギとも呼ばれるマメ科の植物です。ヨーロッパ、北アフリカ、アジアの温暖な地域原産で北米地方などに生育し、1〜2.5mまで生長します。ヨーロッパでは医薬品としても使われており、世界的...

メグスリノキはムクロジ科カエデ属の落葉高木です。多くの呼び名を持ち、長寿の木、千里眼の木、ミツバナ、ミツバハナと和名で現されることもあります。 メグスリノキは日本固有の植物ですが、日本や中国に分布しており、標高の高い地域...

ルチンは強い抗酸化作用を持つポリフェノールのフラボノイド化合物です。ビタミンPとも呼ばれていて、心臓疾患、高血圧などの生活習慣病予防に役立ちます。その他にも、細菌の侵入を防いだり、ビタミンCの吸収を助けたりという効果もあります。 ルチンが...

お茶には緑茶、紅茶、烏龍茶などさまざまな種類がありますが、実はこれらのお茶は全てカメリアシネンシスという同じ茶葉からつくられています。この違いは発酵度合いで、烏龍茶は半発酵茶に分類されます。 お茶はほとんどがポリフェノールを含んでいますが...